5 geriausios kalakutienos keptuvės 2023 m. Padėkos dienai

Mūsų ekspertai buvo sužavėti daugybe Hestan virtuvės reikmenų. The Hestan Nanobond nerūdijančio plieno 10 dalių virtuvės reikmenų rinkinys yra mūsų geriausias pasirinkimas geriausi nerūdijančio plieno indų rinkiniai.

Hestan Classic Clad Roaster yra trijų sluoksnių nerūdijančio plieno konstrukcija su aliuminio šerdimi, todėl praleidžia šilumą kaip šampanas ir yra tinkamas naudoti orkaitėje iki 600˚F. Mūsų GH+ narių testuotojai tout Ergonomiškos skrudintuvo rankenos, lengvas valymas (dėl nuplaunamų kniedžių) ir tvirtas meistriškumas, dėl kurių keptuvės palikimas yra vertas.

Dėl lentynos rankenų kalakutą lengva ištraukti. Išskirtinis skrudintuvo šilumos laidumas reiškia, kad jis puikiai veikia tiesiai ant bet kokios viryklės, įskaitant indukciją, ruošiant padažą, ruošiant padažą ir kepinant. O keptuvės sulenkta lūpa leidžia švariai išpilti. Jei kepate didelį paukštį, Hestanas yra didesnis 16,5 colio kepimo skarda gali laikyti kalakutus iki 20 svarų.

„Cuisinart Chef“ klasikinė keptuvė yra prieinama ir kokybiška.

Keptuvės centras šiek tiek pakeltas, todėl keptuvės lašeliai ir aliejus telkiasi išilgai perimetro. Ši funkcija palengvina paukštį aptepti, bet sudėtingiau pasigaminti padažą, neperkeliant keptuvės lašelių į puodą. Pilant padeda susukti keptuvės kraštai.

„Goodcook's Quick Roaster Pan“ laimėjo a Geros namų ruošos virtuvės įrangos apdovanojimas 2021 m dėl savo dizaino, dėl kurio bastytis lengva. Jo pakeltas centras padeda nukreipti keptuvės lašelius į išorinius keptuvės kraštus, kad galėtumėte lengvai aptepti kepsnius. Tai reiškia, kad nebereikia netvirtai pakreipti keptuvės, kad susirinktų sultys.

Kaina beveik panaši į vienkartinę kalakutų kepimo keptuvę, tačiau mums patinka, kad galite ją naudoti pakartotinai. Jis taip pat yra lengvas ir gali išlaikyti didžiulį kalakutą, sveriantį iki 25 svarų. Kadangi keptuvė yra žemo, 4 colių profilio, sulankstomo stovo ir be rankenų, keptuvė yra pakankamai kompaktiška, kad ją būtų galima laikyti ankštose virtuvėse. Vietoj rankenų jis turi per didelį kraštelį, kad galėtumėte lengvai paimti iš orkaitės. Nelipni danga yra patogi kepant daržoves, tačiau tai reiškia, kad keptuvė nėra tokia patvari ir nesaugu naudoti ant viryklės.

„All-Clad's“ nerūdijančio plieno keptuvė yra pakankamai erdvi, kad tilptų dideli kalakutai, sveriantys iki 25 svarų. Nelipnus kepimo stovas užtikrina tolygią šilumos cirkuliaciją drėgnam kalakutui su gražiai parudavusia oda, kuri prilimpa prie paukščio, o ne prie stovo. Mums patinka didelės lentynos rankenos, todėl ją lengva valyti, nes likučiai neiškepa.

Keptuvę galima naudoti orkaitėje iki 600˚F ir suderinama su dujinėmis, elektrinėmis ir keraminėmis viryklėmis, bet ne su indukcine. Lentyną galima naudoti orkaitėje iki 375˚F. Šis kalakutienos kepsnys taip pat yra a mažesnis 14 colių dydis, kuris geriau tinka mažoms virtuvėms ir kalakutams iki 15 svarų.

Tai jums, kalakutienos mėgėjams. Lengva Made In keptuvė yra žema, plati keptuvė ir plokščia lentyna paukščiui išskleisti. Keptuvė pagaminta iš anglinio plieno, todėl ji veiks su bet kokia virykle (taip pat ir indukcine), kad būtų lengva nudeginti ir gaminti padažą. Tačiau lentynėlė neturi rankenų, todėl iškepus paukštį ištraukti iš keptuvės gali būti sudėtinga. Pati keptuvė turi kampuotas nerūdijančio plieno rankenas.

Kaip ir ketaus keptuvę, prieš pirmą kartą naudojant šią kepimo skardą reikia pagardinti prieskoniais, o kiekvieną kartą naudojant ji taps labiau pagardinta ir nelipni, o tai reiškia, kad su amžiumi ji gerės. Šios keptuvės kraštas yra tiesus, o ne sulenkta lūpa, o tai reiškia, kad pildami keptuvės sultis galite šiek tiek lašėti.

Viduje Geros namų ruošos institutas Virtuvės prietaisų ir inovacijų laboratorija, mes buvome virtuvės ir kepimo indų bandymas dešimtmečius, įskaitant 115 indų rinkinių per daugelį metų. Taip pat esame apmokyti virėjai, kurie yra susipažinę su rinka ir žino, ko ieškoti kalakutų keptuvėje.

Tirdami kategoriją, pasirinkome įvairių kainų, medžiagų ir dydžių keptuves, kad rastume tinkamą keptuvę įvairiems namų virėjams. Mums priklausė ir naudojome visų šiame rinkinyje esančių prekių ženklų virtuvės reikmenis.

✔️ Medžiaga: Kalakutienos keptuvės gaminamos iš įvairių medžiagų – nuo ​​aliuminio ir vario iki emaliu dengto plieno, nerūdijantis plienas, anglinis plienas ir trijų sluoksnių konstrukcija iš nerūdijančio plieno, sujungianti šerdį aliuminio. Šioje apžvalgoje mes sutelkėme dėmesį į tris dažniausiai rinkoje esančius tipus, tačiau mūsų pagrindinė rekomendacija yra trijų sluoksnių našumas, patogumas naudoti ir ilgaamžiškumas.

• Trijų sluoksnių: Ši sunki konstrukcija iš esmės yra aliuminis, įterptas tarp nerūdijančio plieno. Dėl aliuminio šerdies keptuvė yra puikus šilumos laidininkas, o dėl nerūdijančio plieno ji yra patvari, nereaguojanti į rūgštų maistą ir lengvai valoma. Trisluoksnė skrudinimo keptuvė, kaip ir mūsų geriausias pasirinkimas iš Hestan, taip pat tinka ant viryklės padažui gaminti ir kepti, nes medžiaga tolygiai paskirsto šilumą ir neleidžia sulinkti.
• Nerūdijantis plienas: Skirtingai nuo trijų sluoksnių keptuvių, kurios tolygiai paskirsto šilumą visame paviršiuje, standartinės nerūdijančio plieno keptuvės kai kuriose vietose paruduoja labiau nei kitos. Ryški, blizgi medžiaga, tokia kaip mūsų Cuisinart pasirinkti, leidžia gerai matyti maistą, kad būtų galima stebėti apskrudimą. Laikui bėgant nerūdijančio plieno keptuvės gali pakeisti spalvą.
• Aliuminis: Šis lengvas metalas tolygiai ir labai greitai paruduoja maistą, tačiau reaguoja į rūgštis, todėl rūgštiems maisto produktams gali suteikti metalo skonį. Be to, jis paprastai nėra tinkamas plauti indaplovėje.
• Anglinio plieno: Reguliariai naudojant šią medžiagą gali susidaryti nelimpanti patina, tačiau ji turi būti pagardinta ir gerai išdžiovinta, pavyzdžiui, ketaus, kitaip ji surūdys. Anglies plieno keptuvė gali tarnauti visą gyvenimą, jei ji gerai prižiūrima. Jis gali atlaikyti labai aukštą karštį ir yra pakankamai lengvas, kad būtų lengvai manevruojamas. Kaip ir aliuminis, rūgštus maistas gali suteikti maistui metalo skonio, o anglinio plieno negalima plauti indaplovėje.

✔️ Kaina: Geras kalakutienos kepsnys, puikiai veikiantis orkaitėje, gali būti stebėtinai įperkamas nuo 25 iki 30 USD ir yra svarbesnis nei prekybos centro folijos keptuvė jūsų atostogų paukščiui. Tačiau jei gaminate daug kepsnių arba norite ruošti vakarienę savaitgalį vienoje keptuvėje, pastebėjome, kad keptuvė, kainuojanti nuo 50 iki 60 USD, keps geriau. Jei norite kažko, kas galėtų apkepti ant viryklės ir būtų pakankamai gražus, kad perduotų savo vaikams ir anūkams, galite nusipirkti paveldimą kokybės skrudintuvą už 150–160 USD.

✔️ Priedai: Daugumoje kalakutų skrudintuvų yra stovas, skirtas pakelti kepsnį virš keptuvės, kad būtų užtikrinta geresnė šilumos cirkuliacija. Vis mažiau ir mažiau būna su dangčiais, bet kai kurie žmonės nekeps kalakuto be jo.

• Lentynos: Keptuvės viduje esantis stovas leidžia spinduliuojamai šilumai tekėti po paukščiu. Labiausiai paplitęs yra V formos stovas, pakeliantis kepsnį 1–2 coliais nuo keptuvės dugno. Tačiau V formos lentynos dydis ir forma gali būti riboti, nes jis skirtas kepti, o ne daugiau. Kai kurie skrudintuvai, pavyzdžiui, šalia esantis Pagaminta, turi plokščią lentyną, kurioje yra daugiau paviršiaus, kad tilptų didesni kepsniai ir net visa žuvis. Kad ir kurią lentyną pasirinktumėte, įsitikinkite, kad ji gerai priglunda prie keptuvės. Jei stovas per mažas, jis slys, o tai gali būti pavojinga. Ir jei radote puikią keptuvės lentyną, žinokite, kad lentynos nėra būtinos gerai iškeptam kalakutui: galite tiesiog uždėti kalakutą ant morkų, salierų ir svogūnų.
• Dangčiai: Kai kurie namų kulinarai mėgsta kalakutą garinti keptuvėje su dangčiu, o pabaigoje ją atidengdami, kad paruduotų odelė. Mūsų profesionalai linkę vengti skrudintuvų su dangčiais. „Tai riboja kalakuto, kurį galite tilpti, dydį“, - sako Papantoniou. „Ir tai neleidžia odai tapti gražiai ir traški“. Tinkama kalakutienos kepsninė su tiesiais kraštais gali jums padėti geriausia iš abiejų pasaulių, išlaikant drėgmę apačioje, o viršuje veikiant kritinei šilumai tiražu.

✔️ Figūra: Stačiakampės keptuvės yra praktiškesnės nei ovalios keptuvės, nes suteikia daugiau kepimo ploto. „Man patinka, kai su kalakutiena galite pridėti aromatinių medžiagų ir daržovių, pavyzdžiui, bulvių“, - sako Papantoniou. Stačiakampės keptuvės taip pat yra universalesnės, jei norite kepti du sveikus viščiukus vienas šalia kito. Didelė taip pat puikiai tinka lazanijai ar troškinimui, skirta miniai, ir mėnesienoje kaip bain marie (karšto vandens vonelė, skirta kepti kreminius desertus, tokius kaip crème brûleé ir sūrio pyragas).

• Šonai: Tiesios pusės skatina garus likti kepimo indo viduje, o platėjančios pusės išgaruoja ir paruduoja iki galo. „Trumpesnės sienos reikš geresnį rudumą“, - sako Papantoniou. „Aukštesni skatina daugiau garinti, o tai yra saugu paprastam vartotojui, nes kalakutas mažiau išdžiūsta.
• Apačia: Jei ketinate kepti keptuvę ant viryklės ruošti kitus padažus arba kepti mėsą, įsitikinkite, kad dugnas yra plokščias. Kai kurių keptuvių viduryje yra kauburėlis, kad skysčiai būtų nukreipti į keptuvės kraštus, todėl sunku jį sumažinti ant viryklės. Taip keptuvės vidurys išdžiūsta ir gali nudegti.
  

✔️ Papildomos funkcijos: Keletas dizaino elementų gali reikšti skirtumą tarp puikiai sklandaus perėjimo nuo orkaitės prie stalo ir vieno su išsiliejusiu padažu arba (blogiausiu atveju) numestu paukšteliu.

• Rankenos: Didelės, lengvai suimamos rankenos, kurios pakrypsta į viršų, labai pakeičia manevringumą, ypač kai keptuvė karšta ir (arba) pripildyta didelės apkrovos.
• Sulenkta lūpa: Viršutiniame keptuvės krašte šiek tiek sulenkta arba pasukta lūpa leidžia švariai išpilti keptuvės sultis. Tiesiai nupjautas kraštas gali sukelti lašėjimą.

✔️ Valymo paprastumas: Po maratoninės maisto gaminimo dienos norisi lengvai valomos keptuvės. Kai kuriuos nerūdijančio plieno kalakutų skrudintuvus galima plauti indaplovėje, tačiau dauguma gamintojų rekomenduoja plauti rankomis. Trisluoksnės keptuvės paprastai neapsaugo, todėl jas lengva nuvalyti. Nepridegančias keptuves bus lengviausia valyti, nes parudavusios gabalėliai mažiau prilimpa, tačiau jų negalima plauti indaplovėje, todėl turėsite atsargiai naudoti abrazyvinius valymo įrankius. Taip pat anglinio plieno negalima plauti indaplovėje, jį reikia gerai išdžiovinti ir prireikus dar kartą pagardinti.

Jūsų kalakutiena turi patogiai tilpti keptuvėje, iš visų pusių palikta 1–3 colių oro cirkuliacijai. Dauguma skrudintuvų yra maždaug 16 colių ilgio ir gali priimti vidutinio dydžio paukščius, sveriančius nuo 15 iki 20 svarų. Jei kepate didelį paukštį – daugiau nei 20 svarų – norėsite kažko bent 18 colių, pavyzdžiui, mūsų Gera virėja pasirinkti, ar ilgiau. Maži paukščiai, sveriantys 12 svarų ar mažiau, patogiai įsitaisys 14 colių keptuvėse, kurios taip pat telpa mažose orkaitėse.

Perry Santanachote yra geros namų ruošos rašytojas. Daugiau nei 10 metų ji testuoja ir rašo apie geriausius virtuvės prietaisus ir virtuvės reikmenis – nuo ​​skrudintuvų ir gruzdintuvų iki rankinių maišytuvų ir nepridegančių keptuvių. Ji turi dar daugiau patirties maisto pramonėje – dirba receptų kūrėja, maisto stiliste ir virėja. Padėkos diena yra jos kasmetinė „Super Bow“ akimirka.

Nicole Papantoniu yra Geros namų ūkio instituto virtuvės prietaisų ir inovacijų laboratorijos direktorius, kur nuo tada ji prižiūrėjo turinį ir bandymus, susijusius su virtuvės ir maisto gaminimo prietaisais, įrankiais ir įranga 2019. Ji yra patyrusi produktų bandytoja ir receptų kūrėja, įgijusi klasikinio kulinarinio meno ir kulinarinės mitybos mokymus.

Perry Santanachote (ji/ji) turi daugiau nei 15 metų patirtį paslaugų žurnalistikoje, specializuojasi maisto ir plataus vartojimo prekių srityje. Ji išbando virtuvės prietaisus ir maisto ruošimo įrankius bei praneša apie juos. Ji taip pat vertina maisto produktus ir valymo priemones. Ji yra patyrusi rašytoja, produktų bandytoja ir receptų kūrėja, dirbusi laboratorijose, bandymų virtuvėse ir žiniasklaidos organizacijose, įskaitant „Thrillist“ ir „Consumer Reports“.

Nicole (ji/ji) yra direktorė Geros namų ruošos institutasVirtuvės prietaisų ir inovacijų laboratorijoje, kur nuo 2019 m. ji prižiūrėjo turinį ir bandymus, susijusius su virtuvės ir maisto gaminimo prietaisais, įrankiais ir įranga. Ji yra patyrusi produktų bandytoja ir receptų kūrėja, įgijusi klasikinio kulinarinio meno ir kulinarinės mitybos mokymus. Ji yra dirbusi mažų virtuvės prietaisų prekių ženklų ir nacionalinių žurnalų bandomose virtuvėse, įskaitant Šeimos ratas ir Moterų namų žurnalas.