Kaip auginti krienus

Kai aš augau, krienai buvo kažkas, kas gyveno indelyje šaldytuvo gale. Tik po kelių dešimtmečių aš atradau krienus kaip sodo augalą - ir malonumą juos naudojant šviežius virtuvėje.

Namuose auginami krienai turi aiškų, gaivų skonį ir yra skanesni nei parduotuvėje pirktos veislės. Jis taip pat patenka į penkių geriausių lengvai užauginamų valgomųjų augalų sąrašą, nes jis klesti beveik bet kokiomis sąlygomis.

---

Augantys krienai

Krienai yra tvirtas, šalčiui atsparus daugiametis augalas, geriausiai augantis ten, kur žiemos pakanka, kad priverstų augalus ramybės būsenoje. Galite pasirinkti iš dviejų plačiai prieinamų krienų rūšių: paprastųjų krienų, turinčių plačius, susuktus lapus, ir bohemos, kurių lapai siauresni, lygesni.

Svetainės pasirinkimas

Krienai klesti visiškoje saulėje, tačiau toleruoja šviesų pavėsį. Kalbant apie dirvožemis

, krienai gali užtrukti beveik bet kuo, bet nuolat sudrėkusiomis sąlygomis. Įdėkite savo krienus į vietą, kur nėra galimybės, nes nenorėsite daugiamečių augalų perkelti, kai jie bus pasodinti.

Sodinimas

Auginkite krienus iš augalų ar šaknų auginių, išdėstytų pavasarį ar rudenį. Nepatikėsite sėklų, tačiau šakniavaisių dažnai galima rasti ūkininkų turgeliuose, prekybos centruose, mažmeninės prekybos parduotuvėse ir daigynuose. (Šaknų auginiai iš medelynų paprastai būna priešsėliai ir juos tiesiog reikia sodinti.)

Nupjaukite viršutinį trečdalį - pusę šaknies, kad galėtumėte naudoti virtuvėje, apatinę dalį taupydami. Atsukite dirvą iki 12 colių gylio ir įpilkite kastuvą kompostas. Pasodinkite šaknies pjovimą 45 laipsnių kampu, pjovimo viršutine dalimi 2 coliais žemiau dirvos linijos. Vienas augalas paprastai yra gausus šeimai. Jei jums labai patinka krienai, kad jums reikia daugiau nei vieno augalo, pasodinkite juos 30 colių atstumu vienas nuo kito.

Auga

Krienams reikia mažai dėmesio arba jų nereikia, kad jie klestėtų. Kad augalas neatrodytų trapus, laistykite jį kartą per savaitę sausų burtų metu ir aplink augalą naudokite keletą colių mulčio, kad būtų išsaugota drėgmė.

Problemų sprendimas

Dažniausia sodininkams, susiduriantiems su krienais, kyla ne tai, kaip juos auginti, bet kaip neleisti jiems augti ten, kur jie nenori. Norėdami kontroliuoti jo plitimą, nuimkite visą šaknį, įskaitant jos šakas. Tada pakartotinai atsodinkite tik tą šaknį, kurios norite, kaip augalus kitam sezonui. Kad ir ką darytumėte, nenusileiskite žemės, kurioje yra krienų šaknų, ir nedėkite šaknų komposto krūva, nes rizikuojate paskleisti augalą visame sode.

Derliaus nuėmimas

Pirmuoju krienų derliumi galite džiaugtis praėjus vieneriems metams po pasodinimo. Atsargiai iškaskite dirvą iš pagrindinės šaknies, atsargiai atlaisvindami ir pašalindami šonines šaknis. Norint gauti geriausią derlių, Oregono valstijos universitetas rekomenduoja derlių nuimti po to, kai šalnos užmušė žalumynus. Nuplaukite pagrindinę šaknį po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite. Krienų šaknis, uždėta į perforuotą plastikinį maišelį, tris mėnesius ar net ilgiau laikysis jūsų šaldytuvo daržovių indelyje.

Naujoko užuomina: Kad būtų lygesnės, tiesesnės ir riebesnės šaknys, Ilinojaus universitetas rekomenduoja pašalinti atžalų - lapus darančių daigų, kurie susidaro virš žemės paviršiaus. Kai augalai yra maždaug 8 colių aukščio, aštriu peiliu nupjaukite atžalą, o vainiko centre palikite tik tris ar keturis.

---

Paruošti krienus

Šviežiai tarkuoti krienai išskiria dūmus, kurie gali priversti nosį bėgti ir sudirginti akis, todėl paruoškite ją gerai vėdinamoje vietoje ar net lauke, jei jūsų akys yra ypač jautrios. Pirmiausia nulupkite 3–4 colių šaknies skyrių, kaip norėtumėte morką. Supjaustykite jį į pusės colio gabaliukus ir mesti juos į maišytuvą arba maisto kombainą. Įpilkite 1/4 puodelio šalto vandens ir truputį susmulkinto ledo ir sumalkite iki smulkių tekstūrų.

Pagaminti krienų padažą

Pritaikykite krienų padažo šilumą įpildami baltojo vyno arba ryžių ir vyno acto. Jei norite, kad krienai būtų švelnūs, actą įpilkite iškart, iškart po malimo arba jo metu. Jei jums patinka stipresnis skonis, palaukite tris minutes, kad pridėtumėte acto. Į kiekvieną tarkuotų krienų puodelį įpilkite 2–3 šaukštus acto ir 1/2 šaukštelio druskos.

Bet kuriuo atveju impulsuokite mašiną, kad susimaišytų galutiniai ingredientai. Jei jūsų preparate yra per daug skysčio, tiesiog nusausinkite jo dalį per smulkią trintuvę, kol gausite norimą konsistenciją. Šviežius krienus laikykite švariame inde šaldytuve, kur jie laikysis keturias – šešias savaites.

Patarimas: tarkuoti krienai išskiria lakiuosius aliejus (izotiocianatus), kurie krienams suteikia šilumą. Įpilant acto, sustabdoma fermentinė reakcija. Kuo ilgiau lauksite įpilti acto, tuo karštesni bus jūsų paruošti krienai.

Virimas su krienais

Daugelis iš mūsų krienus žino kaip klasikinį karštos arba šaltos jautienos kepsnio priedą. Čia yra keletas kitų būdų, kaip panaudoti nepakartojamą naminių krienų skonį. Kai krienus naudojate karštuose patiekaluose, įpilkite jų prieš pat patiekdami, nes virimas sunaikina jo skonį.

• Sumaišykite naminę plaktą grietinėlę su trupučiu cukraus, citrinos sulčių ir krienais, kad gardžiai pakeltumėte šviežių šparagų ietis.
• Sumaišykite su jogurtu, grietine ar crème fraiche, kad gardžiai pagardintumėte žalias daržoves. Įpilkite šviežių žolelių pagal skonį.
• Truputį įmaišykite į suminkštintą sviestą kartu su smulkintu cepelinu ir patiekite ant kepto kepsnio arba išlydyto ant virtų burokėlių.
• Įmaišykite šaukštelį į namines bulvių košes.
• Naudokite citrinos zesterį, jei norite keletą gijų sugriebti tiesiai nuo šaknies, kad būtų aštrus garnyras ant keptos žuvies, ypač lašišos ir šviežio tuno.
• Pridėkite prie mėgstamų naminių ar paruoštų kepsnių ir krevečių kokteilių padažų.